Sama-sama Terbuat dari Ikan, Ini Beda Pempek Jambi, Bangka, dan Palembang

Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang.

SRIWIJAYA POST/ABDUL HAFIZ
Lenggang, salah satu turunan pempek yang menjadi kuliner khas Palembang. 

TRIBUNTRAVEL.COM - Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang.

Ya, pempek identik dengan makanan khas Palembang.

Namun beberapa daerah lainnya juga mengenal pempek, seperti Jambi dan Bangka.

Menurut Renny dari Pempek Asiong, perbedaan antara pempek Jambi dan Bangka terletak pada kuah dan bahan ikan yang diolah.

Pempek Asiong sendiri merupakan salah satu pempek legendaris dari Jambi, yang berlokasi di Jl. Orang Kayo Hitam No.17-18, Talang Banjar, Kecamatan Jambi Timur.

Ronny menuturkan bahwa pempek Jambi dimakan dengan tambahan cuka.

“Kita sebutnya Cuko di sini, dibuat dari campuran gula merah, asam jawa dan cuka putih, disertai dengan bumbu-bumbu lainnya. Rasanya manis asem pedas, di sini pempek tidak pakai cuka seperti tidak makan pempek,” ujar Renny diwawancarai oleh KompasTravel, Rabu (4/9/2019).

Pempek Palembang
Pempek Palembang (berrykitchen.com)

Kuliner Unik Kancung Beruk Lemang, Hidangan Lezat Khas Jambi di Dalam Kantong Semar

Icip Pedas Gurih Gulai Talang, Kuliner Khas Jambi Berbahan Dasar Daging Kancil

Rekomendasi 5 Kuliner Khas Jambi, Ada Tempoyak hingga Nasi Gemuk

Sedangkan di Bangka, pempek biasanya dimakan dengan tiga jenis saus yaitu tauco, terasi, dan saus cabe.

Cuka untuk pempek bangka terbuat dari campuran cabe, tauco, ebi, belacan, dan bawang.

“Di sini (Jambi) biasanya ada dua jenis pempek yaitu ikan dan sagu. Untuk vegetarian bisa makan pempek sagu sebagai pilihan,” sebut Renny.

Sementara itu bahan ikan yang digunakan, pempek Jambi memakai ikan Belida dan Tenggiri.

“Biasanya kebanyakan pakai ikan Belida untuk varian pempek kuah, seperti tekwan dan ikan Tenggiri untuk varian yang lain, cocok dengan cuko,” kata Renny.

Pempek Bangka diolah dari tangkapan ikan laut seperti Tenggiri dan Parang-parang.

Hal ini kemungkinan karena Bangka merupakan sebuah pulau yang dikelilingi lautan.

LIHAT JUGA VIDEO BERIKUT:

“Dulu semua pempek memakai ikan Belida, karena banyak di Sungai Batanghari. Dulu tinggal mancing pasti dapat Belida. Sekarang ikannya susah, jadi beberapa memakai ikan Tenggiri," kata Renny.

Renny juga menyatakan pempek yang ada di Jambi tidak jauh berbeda dengan pempek di Palembang.

"Dasarnya hampir sama soalnya banyak orang Palembang yang ke sini (merantau) dulu," ujar Renny.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Jambi Juga Punya Pempek, Apa Bedanya dengan Pempek Bangka dan Palembang?

 
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved