Kuliner Jambi

Bikin Masakan Khas Jambi, Ini Resep Sambal Tempoyak Serta Bahan-Bahannya

Bikin Masakan Khas Jambi, Ini Resep Sambal Tempoyak Serta Bahan-Bahannya Yang Disiapkan

Penulis: Wahyu Herliyanto
Editor: Rahimin
zoom-inlihat foto Bikin Masakan Khas Jambi, Ini Resep Sambal Tempoyak Serta Bahan-Bahannya
istimewa
Bikin Masakan Khas Jambi, Ini Resep Sambal Tempoyak Serta Bahan-Bahannya

TRIBUNJAMBITRAVEL.COM, JAMBI - Masakan  khas Jambi yang sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Tempoyak namanya.

Tempoyak adalah sambal khas Jambi dari fermentasi buah durian.

Baca juga: 10 Makanan Khas Jambi, Ada Tempoyak Hingga Buah Langka

Kalau lagi musim buah durian ini, biasanya juga diiringin dengan tempoyak asli yang tersedia dimana-mana.

Mungkin bagi teman-teman orang Sumatera khususnya wilayah jambi dan Palembang pasti tahu deh apa itu Tempoyak.

Tempoyak merupakan bahan makanan yang terbuat dari daging buah durian yang diasamkan. Kalau yang asli, wangi banget loh.

Baca juga: Tribunners Harus Tahu, Begini Cara Astronaut Buang Air, Kotorannya Terbang

Biasanya, tempoyak dibikin seperti gulai dan sambal, ada yang mentah ada yang sambal ditumis dulu.

Nah, yang saya kali ini adalah sambal tempoyak, dikarenakan stok cabi merah di kulkas tinggal dikit, jadi pakai cabai rawit agak banyak, makanya warnanya agak pucat.

Tapi soal rasa, hmmm... bisa nambah-nambah makan loh.

Baca juga: Event Dunia Digelar di Indonesia Tahun Ini, Ada MotoGP dan Marathom Mandalika

Selain sambal, biasanya saya olah tempoyak menjadi gulai. Di sini disebut gulai tempoyak. Biasanya pakai ikan sungai. Rasanya wuiiihhh,, ga terkalahkan pokoknya. Kapan-kapan saya share resepnya.

Yuk ah sekarang kita simak resep sambal tempoyak serta bahan-bahannya.

Sambal Tempoyak

Bahan-bahan

200 gr tempoyak (terbuat dari daging buah durian yang diasamkan, diberi garam kasar ditempatkan dalam wadah tertutup selama beberapa hari hingga asam)
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabe rawit
1 ruas kecil kunyit
3 papan pete yang udah dikupas
1/2 ons teri medan
100 ml air
gula dan garam secukupnya

Cara Membuat :

Cabai rawit dan cabe merah, kunyit haluskan, pake ulekan biasa lebih enak rasanya sensasi pecahan cabe nya lebih kerasa.
Siapkan wajan kecil, panaskan 1 sendok teh minyak goreng, pokoknya dikit aja minyaknya, tumis bumbu halus, sudah wangi masukan tempoyak sambil kasih air sedikit-sedikit.
Kemudian masukan pete dan ikan teri, masak hingga pete lembut dan sambal agak mengering. kemudian masukan gula dan garam, perbandingannya gula lebih banyak dari garam, karena tempoyak sudah asih.
Cicip dan siap disajikan teman makan sama nasi panas.
Selamat mencoba ya tribunners. 

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved